刀片厚度对绞肉机性能的影响
1. 对切割效率 & 产量的影响
刀片越薄：刃口越锋利，切入阻力小，出肉更快、产量更高，但强度差。
刀片越厚：刃口相对钝一点，切割阻力变大，产量会略降，但切削更稳定。
2. 对电机负荷 & 能耗的影响
薄刀片：摩擦小、负荷轻，电机更轻松，省电、不易发热。
厚刀片：与孔板接触面大，摩擦大，负荷升高，电流更大、更耗电，连续工作容易升温。
3. 对耐用性 & 抗崩口的影响（关键）
薄刀片：锋利但易崩口、易变形、易卷刃，尤其绞冻肉、带筋肉时很容易坏。
厚刀片：刚性好、强度高，耐冲击、不易崩口、不变形，适合大型机、冻肉机。
4. 对绞肉质量（乳化、升温）的影响
薄刀片：切割干脆，肉糜升温小，出油少、乳化轻，肉质更好。
厚刀片：摩擦时间长，肉温容易升高，可能出现轻微出油、发黏。
5. 对使用寿命 & 更换频率的影响
薄刀片：锋利但磨损快，更换频繁。
厚刀片：耐磨耐用，寿命更长，长期使用更划算。